陕西的面条被细分了，烧焦的面条是经典的，也是陕西十大面条。 它的特征是酸，辣，香，稀，肌腱，清淡，油炸，稀薄和粘稠。 酸-用老醋使汤变酸； 辛辣的---把面条撒上炸油使汤变辣新鲜。 香---烟有独特的香气； 稀薄-指用手将面条压成很薄的样子； 筋面细而不是脓； 方便面和鱼一样轻。 炒-汤的温度很高； 每碗只有一口稀，面条很少。 每个人平均吃10碗以上，而这个家伙可以吃3到40碗。 Wang-汤中有很多油，可以密封汤的热量，即使算上九个寒冷的日子，也不容易让它冷却。 同时，底盘和漂白盘也很特别。 红色（胡萝卜），黄色（黄色花朵），白色（豆腐），金色（蛋饼），黑色（真菌），绿色（韭菜）等也用于烹饪。 优雅。
相传闻闻国王闻杀了一条恶龙，并将其用作虚假，以奖励中士。 相传捣碎面的起源是在周朝。 目前可用的捣碎面的历史记录出现在北宋的《孟良路》中。 明朝的高联记录了捣碎的肉（捣碎面条的主要原料）。 ） 详细。
也有人说它是从唐代的“长寿面”演变而来的，在生日，儿童生日等节日时成为老年人的一种好吃的食物， 包括“富寿延年”。这是指精制面条的工艺精湛：首先用羊肉，黄花，木耳，鸡蛋，豆腐，大蒜芽和各种香料制作子；然后将面条与碱水混合， 反复揉捏，然后揉成均匀厚度的面团，在锅中煮熟；进食时，先捞出面条，然后捞出煮熟的种子，如果汤面多但面条少，则煮沸的种子鲜香
山子面不仅受到陕西当地人的喜爱，而且受到刘禹锡的喜爱，酸辣适口，筋骨清爽。 苏东坡还写了诗赞美诗，梦中的诗写着：“剩下的客人会带客人去吃汤饼 ”。苏东坡“我想成为汤饼的顾客，但担心写一本书的鹿。”
